Salát Nicoise s tuňákem
Příprava: 30 minut
Porce: 4
Obtížnost: Střední
Ingredience::
1 konzerva tuňáka ve vlastní šťávě
4 střední brambory
4 střední rajčata
20 ks černých oliv
100 g zelených fazolových lusků
1 malá červená cibule
¼ římského salátu
6 vajíček
1 lžíce kaparů
5 filetů ančoviček v oleji
1 lžíce dijonské hořčice
svazek hladkolisté petržele
1 stroužek česneku
panenský olivový olej
sůl a pepř
Postup:
- Brambory uvaříme ve slupce a necháme zchladnout. Následně je nakrájíme na čtvrtiny.
- Fazolky vložíme do vroucí vody na 5 minut, poté je schladíme ve studené vodě s ledem, aby si zachovali svoji barvu. Fazolky rozkrojíme příčně na polovinu, byly by do salátu zbytečně dlouhé.
- Vajíčka uvaříme natvrdo, oloupeme skořápku a nakrájíme na čtvrtiny.
- Ve hmoždíři utřeme hořčici s kapary a ančovičkami. Poté přilejeme olivový olej a promícháme, aby vznikl tekutý dresing. Přidáme nasekanou hladkolistou petržel a ještě jednou promícháme.
- Na talíře vytřené stroužkem česneku dáme asi lžíci dresingu, kterou rozetřeme lehce po talíři. Potupně pak na talíře klademe listy římského salátu, brambory, nakrájená rajčata, fazolky, kolečka červené cibule a černé olivy. Navrch položíme čtvrtky vajíček a natrhaného tuňáka. Salát pokapeme připraveným dresingem.