Speciální

Speciální sardinky La Belle-Iloise stojí na výraznějších recepturách a vzácnějších surovinách. Omáčka Pitomaïl spojuje pepř Espelette, rajčata a česnek v receptu, který si pro vlastní potřebu vymyslel sám zakladatel konzervárny Georges Hilliet. Sardinky Luzienne kombinují stejný pepř Espelette se šunkou Bayonne jako poctu jihozápadní Francii, sardinky s olivovou tapenádou zase spojují rybu s černými olivami, kapary a provensálskými bylinkami.

Pro milovníky lehčích chutí nabízíme sardinky marinované ve víně Muscadet – recept zcela bez oleje, kde víno z údolí Loiry dodává rybě svěží, jemně slanou chuť. Z exotičtějších receptur doporučujeme sardinky s pepřem Batak a kurkumou, kde vzácný indonéský pepř s citrusovými tóny doplňuje kurkuma, nebo sardinky se zeleným pepřem a kumquatem s jemně pikantní, ovocnou chutí.

Suroviny se vybírají s ohledem na původ i sezónnost a sardinky se zpracovávají ručně přímo v konzervárně v Bretani. Který recept vyzkoušíte jako první?